迷思一：喝牛奶頭好壯壯?
揭密：一公克動物性蛋白包括牛奶與肉類，至少流失一毫克的鈣
許多人喝奶是為了追求強健的骨骼，但事實上，美國和北歐是全世界消費乳製品最多的國家，同時也是罹患骨質疏鬆症最嚴重的地區，主要原因骨質疏鬆的關鍵並非鈣質攝取不夠，而是食用過多動物性蛋白質，導致骨質流失太多。
迷思二：牛奶是最適合的營養食品？
揭密：牛奶會導致乳糖不耐症、過敏反應
國內調查發現，五歲以上的國人缺乏可消化牛奶的乳糖酶，繼續喝奶將導致｢乳糖不耐症」的問題，甚至造成莫名腹痛、腹瀉、脹氣、噁心、頭暈、健忘、肌肉關節疼痛等困擾。此外，牛奶中至少發現有30種以上的特異性蛋白質，會使部分人，特別是孩童，身體產生過敏反應。而牛隻飼養環境中的農藥和戴奧辛，及所使用的抗生素與荷爾蒙，都可能累積在牛奶中。
迷思三：牛奶與癌症發生率增加無關
揭密：牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑
美國營養學榮譽教授研究證實，動物蛋白尤其是佔牛奶蛋白87%的酪蛋白，能顯著增加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化症、腎結石、骨質疏鬆症和老年癡呆症等的患病機率。而牛奶中的蛋白質是非常強的促癌劑，其致癌能力甚至超過化學物質。
迷思四：蔬食無法充分供應我們所需要之鈣質
揭密：許多蔬食的鈣含量與吸收率超過牛奶
所有哺乳類當中，只有人類是刻意斷奶後還去喝別種生物的奶，這並不符合自然法則，人並不需要仰賴奶的攝取來獲得健康和存活。而牛奶中的營養素，都可以在其他植物裡獲得，許多蔬食的含鈣量與吸收率，更勝過牛奶。
放棄奶類，選擇蔬食，是您健康更佳的選擇!!!
以上內容取材自"2012飲食密碼"黃建勳等著
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